Livre “La dégustation géo sensorielle” FR

Livre “La dégustation géo sensorielle” FR

L'industrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agroalimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l'analyse sensorielle, ignorant la pratique milléanire de la dégstation géo-sensorielle du gourmet.

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Informations Complémentaires

Ce livre est destiné à  ramener sur led evant de la scène cette dégustation, longtemps pratiquée avec le “tastevin”, dégustation qui privilégie le toucher de bouche, la texture, la consistance, la souplesse, la viscosité, la minéralité… autant de descripteurs qui permettent d’apprécier les vins de terroir, les “vins de lieu”, que l’on aime à  “taster” plutôt que de “tester”, à  gouter plutôt qu’à  consommer…