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Coups de coeurs
À propos
Avec ses 73 ans « Chez Jeannette » joue les jeunettes ! Véritable institution locale, le fameux restaurant de Fixin a été racheté en octobre dernier par une enfant du pays. Alexandra et Fabrice Bigolet se sont connus en travaillant au Clos du Roy à Chenôve. Rêvant de s’installer à leur compte, le jeune couple a saisi l’opportunité de reprendre « Chez Jeannette », établissement où Alexandra la fixinoise a suivi une partie de son apprentissage.
Aidé des deux cuisiniers déjà en place, Fabrice Bigolet peut donner libre cours à son inspiration pour proposer une cuisine gastronomique aux accents du terroir. Les produits sont frais, de saison, et tout est fait maison. Entre interprétation raffinée des plats traditionnels et saveurs inédites, le chef joue sa propre partition. Les œufs en meurette à l’Epoisses, les noix de Saint Jacques fumées aux sarments de vigne et à la truffe de Bourgogne, la dorade au foie gras et lait de coco, le coquelet façon Gaston Gérard… méritent, entre autres, le détour ! Cette cuisine subtile, toute en délicatesse, reflète bien la passion et le talent de Fabrice qui ose des mariages audacieux, totalement réussis.
Aidé des deux cuisiniers déjà en place, Fabrice Bigolet peut donner libre cours à son inspiration pour proposer une cuisine gastronomique aux accents du terroir. Les produits sont frais, de saison, et tout est fait maison. Entre interprétation raffinée des plats traditionnels et saveurs inédites, le chef joue sa propre partition. Les œufs en meurette à l’Epoisses, les noix de Saint Jacques fumées aux sarments de vigne et à la truffe de Bourgogne, la dorade au foie gras et lait de coco, le coquelet façon Gaston Gérard… méritent, entre autres, le détour ! Cette cuisine subtile, toute en délicatesse, reflète bien la passion et le talent de Fabrice qui ose des mariages audacieux, totalement réussis.
