Livre “Vins et gastronomie : regards croisés” de Jocelyne Perard et Olivier Jacquet
La gastronomie est officiellement définie comme la connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, à l'ordonnancement des repas, à l'art de déguster et d'apprécier les mets. Le vin est-il pour autant absent de ce "savoir manger" ?
Additional Information
Quels liens entretiennent le vin et la gastronomie à travers l’histoire ? Qels sont les acteurs et les prescripteurs des normes qui régissent le “bien boire” accompagné du “bien mangé” ? Quels sont, aujourd’hui les nouveaux territoires du vin et de la gastronomie et quels enjeux touristiques et économiques impliquent ces deux objets éminemment culturels et depuis longtemps indissociables ?
En croisant les regards de différents spécialistes majeurs de ces questions, cet ouvrage contribue aujourd’hui à une meilleure connaissance des rapports spécifiques et parfois très fusionnels entrenus entre la gastronoie et le vin du Moyen à‚ge à nos jours.
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